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1、外形 。从茶叶的外形可以判断茶叶的品质 ， 因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关 ， 也与制茶相关 ， 这都反应在茶叶的外形上 。如好的龙井茶 ， 外形光、扁平、直 ， 形似碗钉;好的珠茶 ， 颗粒圆紧、均匀;好的工夫红茶条索紧齐 ， 红碎茶颗粒齐整、划一;好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等 。如果条索松散 ， 颗粒松泡 ， 叶表粗糙 ， 身骨轻飘 ， 就算不上是好茶了 。
2、色泽 。不同茶类有不同的色泽特点 。绿茶中的炒青应呈黄绿色 ， 烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色 ， 龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐 ， 质量必定不佳 。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿 ， 清澈明亮;若为暗黄或混浊不清 ， 也定不是好茶 。红茶应乌黑油润 ， 汤色红艳明亮 ， 有些上品工夫红茶 ， 其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环 ， 俗称金圈;若汤色时间暗淡 ， 混浊不清 ， 必是下等红茶 。乌龙茶则以色泽青褐光润为好 。
3、香气 。各类茶叶本身都有香味 ， 如绿茶具清香 ， 上品绿茶还有兰花香、板栗香等 ， 红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等 。若香气低沉 ， 定为劣质茶;有陈气的为陈茶;有霉气等异味的为变质茶 。就是苦丁茶 ， 嗅起来也具有自然的香气 。花茶则更以浓香吸引茶客 。
4、口味 。口味或者叫茶叶的滋味 ， 茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。其成分比例得当 ， 滋味就鲜醇可口 ， 同时 ， 不同的茶类 ， 滋味也不一样 ， 上等绿茶初尝有其苦涩感 ， 但回味浓醇 ， 令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味 ， 甚至涩口、麻舌 。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽;低级红茶则平淡无味 。苦丁茶入口是很苦的 ， 但饮后口有回甜 。
【实体茶叶店怎样选茶叶，实体茶叶店怎样选茶叶品牌】5、叶底 。冲泡过的茶叶称为叶底 ， 在品尝茶汤后 ， 可观察叶底 ， 借此判断茶叶品质 。在提供试泡的茶叶店内 ， 消费者可借此来判断茶叶的品质 。若茶叶冲泡后很快展开 ， 表示茶菁多为老叶 ， 不是好茶叶 ， 假如叶底破碎杂乱 ， 也可反映茶汤的味道 ， 导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡 ， 在几次回冲之后 ， 就无色无味了 。而相较之下 ， 冲泡数次后才逐渐展开的叶底 ， 显示茶菁为嫩叶 ， 为好茶叶 ， 并在加工过程中有较好的技术 ， 这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡 。
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