美食知识|怎样腌制小尖椒，小细尖辣椒怎么腌好吃

整个小尖椒怎么腌好吃你吃过新鲜腌制的青椒吗？又该怎么做呢？

大家好，我是爱生活的多老。辣椒做为生活中最重要的一个调味食物，我们吃过青椒炒肉，在我们湖南最出名的也是皮蛋抖辣椒，这可是一道开胃的“神物”，除了能做调味的食物，还能做成剁辣椒，但是你吃过新鲜腌制的青椒吗？又该怎么做呢？

腌青椒
材料：辣椒5斤、酱油150克、姜25克、蒜25克、盐10克、糖10克、味精2.5克、白酒10克、油适量。
做法：
1、先把辣椒清洗干净以后，把辣椒的梗去除，再把辣椒从下往上剪开，注意不要剪断了，要留1-2厘米。

2、锅中倒入适量的清水，再把剪好的辣椒放进锅中焯水以后，捞出来沥干水分。
3、锅中放入适量的油，开火烧热以后，然后把辣椒放进锅中翻炒，再把准备好的酱油、白糖、盐开火煮开以后，再把姜、味精放进锅中翻炒均匀后，盛出放凉。

4、把辣椒整齐的放在碗里，再把蒜切成片，把蒜片平铺在辣椒上面。
5、最后倒入准备好的白酒、酱油、油用保鲜膜包裹起来，放进冰箱里腌制8-10个小时即可
新鲜的小青辣椒怎么腌制方法一：青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐1.25千克的比例腌制。腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏。也可把辣椒与盐分为上下两层入缸，即把辣椒先装入缸中，再将盐全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。盐未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解后为一次。 2～3天后压实封缸、贮藏。为防止雨淋，缸顶要加盖。但不能封严，以免发热腐烂。缸中缺水时，要及时补加盐水。一月后即可分装食用。方法二：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
腌制小尖椒的做法步骤图，腌制小尖椒怎么做好吃用料：尖椒、大葱、香菜、花椒、食用油、陈醋、淡色酱油、
大容器（非金属制品）
制作方法：
1. 将尖椒、大葱、姜、香菜洗净沥干水分备用。
2. 将尖椒切丝用盐腌制4小时后，将腌出的水分沥出（不需沥干）。
3. 将大葱、姜、香菜切丝后放入已腌制的尖椒内加盐拌均，腌制30分钟左右。
4. 再加入淡色酱油、陈醋拌匀。
5. 锅内倒入食用油，加热至8成时，加入花椒，当花椒炸到变黑并出香味时，起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内，继续搅拌均匀后，放入容器，置于阴凉处（或置于冰箱的凉藏区）。
6. 三至四天后即可食用。
注意事项：
1. 一般两斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免压了尖椒本身的鲜味。
2. 大葱腌制时尽量选择葱白处。
3. 淡色酱油用于提味，适量放点即可。
4. 陈醋依口味放入。

上面那种是网上找的~~我们家做的就比较家常，你可以试试看~

原料有尖椒，盐，白糖适量，大蒜。

尖椒切碎，大蒜切末，放腌和白糖腌好，把罐子密封~过几天就可以吃啦。
放入姜丝也会别有风味。
小尖椒怎样腌做法：
1.小尖椒洗净后擦干表面水分
2.在切好的尖叫上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下尖叫自身的水分

美食知识|怎样腌制小尖椒，小细尖辣椒怎么腌好吃

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